Hành trình của hạt cà phê

 Cà phê là thức uống mà ai ai cũng biết nhưng từ trái cà phê để thành một ly cà phê thơm ngon thì không phải ai cũng biết.

 Đầu tiên trái cà phê sau khi được hái về để biến thành hạt, người ta có thể chế biến theo hai cách ướt và khô.

-        

Về cách uớt, người ta rửa trái cà phê, sau đó bỏ vào máy để chà cho hết lớp thịt bên ngoài. Sau đó hột cà phê được ngâm trong nước cho tróc vỏ và để lên men trong khoảng 12h đến 24h. Trái cà phê lại được rửa bằng nước sạch cho đến lúc trôi hết lớp vỏ để nước thành trong.  
Tiếp theo, người ta đem cà phê ra phơi dưới nắng hoặc cho vào máy sấy rồi xay cho tróc lớp vỏ cứng bên ngoài để chỉ còn hạt màu xanh.

-        

Về cách khô, cà phê được rửa rồi trải ra phơi nắng từ 2 đến 3 tuần, hàng ngày phải cào cho cà phê khô đều. Sau khi khô hẳn, cà phê được đưa vào máy xay cho tróc vỏ cứng và lớp da mỏng bao quanh hột.

Khi đã có được hột cà phê xanh, người sản xuất mới phân loại và đóng bao cung cấp ra thị trường.Sự xuất sắc của kỹ thuật nằm ở việc phối hợp các yếu tố nhiệt, nước và thời gian để khai thác được trọn vẹn hương vị tiềm ẩn của cà phê. Hương vị cà phê thiên nhiên chịu ảnh hưởng từ rất nhiều yếu tố: chủng loại cà phê, giống cây, thổ nhưỡng, khí hậu, thời tiết, cách chăm bón, thu hái, chế biến..

Khi một trong các yếu tố này thay đổi, hương thơm cho từng tách cà phê cũng thay đổi theo. Lúc đó, người chế biến cũng như nhà sản xuất lại phải tìm phương pháp cũng như cách sản xuất cân đối và ôn hòa để giữ vững giá trị của sản phẩm, giữ vững sự quyến rũ của hương thơm mà nhiều người tiêu dùng đã ghi nhớ và yêu thích.”Sản xuất những loại cà phê nguyên chấtmang hương vị tinh khiết, không pha trộn tạp chất phụ gia chính là tiêu chí hàng đầu mà Paris Coffee hướng đến. Paris Coffee không sử dụng bất cứ hương liệu nhân tạo hay các chất phụ gia nào khác mà hoàn toàn dùng kinh nghiệm, kỹ thuật, bí quyết để cho ra những sản phẩm mang hương vị đích thực của cà phê thiên nhiên Việt Nam.